Witamina E (tokoferol)

  Witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach, alkoholu, eterze, rozpada się w temperaturze powyżej 120°C. Jest witaminą przemiany materii. Jako wspaniały antyoksydant witamina E neutralizuje wolne rodniki chroniąc komórki przed mutagennymi zmianami nowotworowymi oraz zmianami zapoczątkowującymi  miażdżycę. Jest uważana za najważniejszy antyutleniacz błonowy – działa już na poziomie komórkowym. Mechanizm ochrony błon komórkowych przez witaminę E nie został jeszcze w pełni poznany, ale jej działanie rozpatruje się w trzech aspektach: 1. neutralizowanie wolnych rodników i niedopuszczenie … [Więcej ...]

Witamina C (kwas askorbinowy)

  Witaminę C odkrył w 1928 r. noblista Albert von Szent-Györgyi. W ok. 70% występuje ona w roślinach w postaci kwasu askorbinowego – formy najbardziej odpornej na utlenianie. Rozpuszczalna w wodzie i alkoholu, ulega rozpadowi podczas długotrwałego gotowania, częściowo podczas suszenia roślin, wrażliwa na tlen z powietrza oraz światło. Czysta witamina, łatwo ulegając utlenieniu, przechodzi w postać słabiej aktywną, a następnie w związki zupełnie nieaktywne. Procesy te hamuje obecność kwasów organicznych (np. benzoesowego czy jabłkowego), a przyśpiesza je enzym askorbinaza, dostęp … [Więcej ...]

Składniki mineralne

Każdy z nas jest cząstką Ziemi. W naszym kontekście – kontekście budowy organizmu i jego prawidłowego działania – oznacza to, że jesteśmy stworzeni z tych samych pierwiastków, co i ona. Właśnie dlatego wszystkie składniki niezbędne do życia powinniśmy czerpać z  Ziemi. Czy to oznacza, że mamy jeść glebę, w której są obecne pierwiastki życia? Zrozumiałe, że nie możemy tego robić, ale możemy jeść rośliny, które pozyskują nieorganiczne związki mineralne zawarte w glebie. Przetwarzają je później  w postać organicznych biopolimerów lub roztworów koloidalnych. Proces biopolimeryzacji zachodzi w … [Więcej ...]

Witaminy

  Witaminy (łac. – vitamine – amina życia) są związkami chemicz-nymi niezbędnymi do prawidłowego przebiegu procesów życiowych. Pojęcia „witamina” użył już w 1912 r. polski biochemik Kazimierz Funk, który jako pierwszy wyizolował rozpuszczalny w wodzie związek zapobiegający chorobie beri-beri. Witaminy są dostarczane do organizmu z zewnątrz w składzie pożywienia – przede wszystkim pochodzenia roślinnego (choć część z nich jest produkowana przez tzw. „dobrą” florę bakteryjną jelit). Powstają w roślinach w procesie biosyntezy pod wpływem światła słonecznego. W komórkach roślin występują w … [Więcej ...]