Glutation jest na tyle niezwykłą substancją, że omówimy go szerzej nie koncentrując się wyłącznie na jego właściwościach oksydacyjnych. Produkują go w komórki organizmu wykorzystując jako wyjątkowo skuteczne narzędzie obrony wewnątrzkomórkowej. Ten trójpeptyd (rodzaj białka) jest wytwarzany w obecności witaminy C z prekursorów w postaci trzech aminokwasów: kwasu glutaminowego, glicyny oraz cysteiny. W organizmie ludzkim białka bogate w cysteinę najliczniej występują w wątrobie, łożysku oraz w surowicy mleka matki (siarze). Dlatego mleko matki ma doskonały wpływ na organizm niemowlęcia … [Read more...]
Witamina E (tokoferol)
27 maja 2011 by Leave a Comment
Witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach, alkoholu, eterze, rozpada się w temperaturze powyżej 120°C. Jest witaminą przemiany materii. Jako wspaniały antyoksydant witamina E neutralizuje wolne rodniki chroniąc komórki przed mutagennymi zmianami nowotworowymi oraz zmianami zapoczątkowującymi miażdżycę. Jest uważana za najważniejszy antyutleniacz błonowy – działa już na poziomie komórkowym. Mechanizm ochrony błon komórkowych przez witaminę E nie został jeszcze w pełni poznany, ale jej działanie rozpatruje się w trzech aspektach: 1. neutralizowanie wolnych rodników i niedopuszczenie … [Read more...]
Witamina C (kwas askorbinowy)
27 maja 2011 by 1 Comment
Witaminę C odkrył w 1928 r. noblista Albert von Szent-Györgyi. W ok. 70% występuje ona w roślinach w postaci kwasu askorbinowego – formy najbardziej odpornej na utlenianie. Rozpuszczalna w wodzie i alkoholu, ulega rozpadowi podczas długotrwałego gotowania, częściowo podczas suszenia roślin, wrażliwa na tlen z powietrza oraz światło. Czysta witamina, łatwo ulegając utlenieniu, przechodzi w postać słabiej aktywną, a następnie w związki zupełnie nieaktywne. Procesy te hamuje obecność kwasów organicznych (np. benzoesowego czy jabłkowego), a przyśpiesza je enzym askorbinaza, dostęp … [Read more...]
Wolne rodniki i antyoksydanty
14 maja 2011 by Leave a Comment
Prewencyjna Suplementacja Odżywiania zgodnie z zasadą – „odżywiaj się normalnie, ale braki uzupełniaj suplementami” jest obecnie koniecznością w każdej rodzinie. Powinna się opierać przede wszystkim na produktach roślinnych działających na organizm kompleksowo i zawierających zestawy antyoksydantów, które chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Wolne rodniki to atomy, jony lub cząsteczki z jednym lub większą liczbą niesparowanych elektronów na ostatniej orbicie. Dążą do przyłączenia lub oddania elektronu, co sprawia, … [Read more...]
